Bio-Landwirtschaft
Erntegut – alles gut
Auf den bio-zertifizierten Streuobstwiesen von Gut Guntrams gedeihen hunderte Obstbäume und Wildfruchtsträucher. Darunter sind Dutzende alte Sorten von Äpfeln, Birnen, Marillen und anderen Obstarten, die man heute nur mehr selten findet, im Handel so gut wie gar nicht mehr.
Rciche Ernte bringen auch die Zitrusbäume in der Orangerie. Die Schalen dienen zum Aromatisieren und Dekorieren, das Fruchtfleisch für Marmeladen, Sirup und Limoncello. Calamondinen zum Beispiel haben einen besonderen Geschmack und werden extra verarbeitet.
Hofladen
Im Hofladen der Veranda kann man erwerben und mit nachhause nehmen, was auf Gut Guntrams frisch vom Feld geerntet und in der Edelmacherei verarbeitet wird. Neben Marmeladen und Chutneys gibt es naturtrübe Fruchtsäfte, Sirupe, Limoncello und Nussschnaps. Immer wieder ist was Neues zu entdecken und zu verkosten, zum Beispiel Kimchi, eine koreanische Zubereitung aus fermentiertem Gemüse; in Guntrams verwenden wir dafür Mairüben, Rettich, Kraut und Zitronen.
Manche Spezialitäten werden in kleinen Mengen verarbeitet und sind daher schnell vergriffen.
Frische Bio-Gemüse und Bio-Salate sind in der Ab Hof Box des Guntramser Hofladens zur Mitnahme nach Hause erhältlich.
im Frühling und Herbst werden mehrjährige Apfelbaumraritäten angeboten.
Nachhaltigkeit
In Gut Guntrams tragen wir Verantwortung für die Landschaft, die uns umgibt und gehen mit Ressourcen, Energie und Natur so sorgsam wie möglich um (siehe auch die Bilder und Texte weiter unten).
Beginnen wir, so paradox es klingen mag, beim Müll: Abfallvermeidung beginnt schon bei der Wahl unserer Lieferanten, etwa bei nicht nötigen Verpackungen. Was sich nicht vermeiden lässt, wird konsequent getrennt und einer sinnvollen Verwertung zugeführt. Für uns ist das keine besondere Leistung, sondern schlicht selbstverständlich – so, wie man mit den Dingen umgeht, die man wertschätzt.
Der größte Schatz von Gut Guntrams ist seine Biodiversität – und ihr gilt unsere besondere Aufmerksamkeit. Im Zentrum stehen unsere Streuobstwiesen: alte, hochstämmige Obstbäume, die Lebensraum für zahlreiche Tier- und Pflanzenarten bieten und ein Stück traditioneller Kulturlandschaft bewahren. Wir pflegen sie behutsam, erhalten alte Sorten und lassen ihnen den Raum, den sie zum Gedeihen brauchen.
Für Wildbienen und andere Insekten haben wir eigene Insektenhotels errichtet – kleine, aber wichtige Rückzugsorte in einer Landschaft, in der naturnahe Nistplätze zunehmend selten werden. Wer bei uns zu Gast ist, kann diese Vielfalt hautnah erleben: beim Spaziergang durch die Streuobstwiesen, beim Summen der Bienen an einem warmen Nachmittag, beim Beobachten, wie viel Leben in einem scheinbar stillen Garten steckt
Energie aus der Kraft der Sonne
Drei Photovoltaikanlagen erzeugen auf Gut Guntrams einen erheblichen Teil unseres Strombedarfs vor Ort – sauber, geräuschlos und unabhängig von fossilen Energieträgern. Zwei Batteriespeicher sorgen dafür, dass diese Energie auch dann zur Verfügung steht, wenn die Sonne gerade nicht scheint. Geheizt und gekühlt wird über mehrere Wärmepumpen in Kombination mit Fancoils – eine Technik, die deutlich weniger Energie benötigt als konventionelle Heizsysteme und ganz ohne Öl oder Gas auskommt.
Auch bei der Landschaftspflege setzen wir auf Elektromobilität: Ein eHoftrac erledigt die Arbeiten rund um Hof und Grünflächen leise und emissionsfrei – ein kleiner, aber wichtiger Baustein für das, was wir „Silent Farming“ nennen: Landwirtschaft, die die Ruhe der Landschaft respektiert, statt sie zu stören.
Auch in der „Edelmacherei“, wo Säfte, Marmeladen und süße Köstlichkeiten entstehen, wird so weit wie möglich mit Sonnenstrom gekühlt und verarbeitet.
Schönheit der Vielfalt
Im Kristallgarten wurden neben den farbigen und funkelnden Schaustücken der unbelebten Natur Dutzende Obstbäume von seltenen Sorten angepflanzt, die zur Vermehrung geeignet sind. Der Name jedes Baums steht auf einer runden Plakette.
Vom Kristallgarten aus ist außerdem eine Wiese mit Wildfruchtsträuchern zu sehen, darunter Vogelbeeren, Dirndl und Felsenbirnen. In Richtung der schwebenden Gartenlofts aus Vollholz kommen Feigenbäume und Gemüsebeete ins Blickfeld.
Auf den artenreichen Streuobstwiesen von Gut Guntrams gedeihen zahlreiche Wildkräuter, die frisch und als Tee ein aromatischer Genuss sind – nicht nur für Menschen, sondern auch für sogenannte Wanderschafe, die jedes Jahr auf dem Landgut zu Gast sind.
Die Gärtnerei setzt im Frühjahr auf die junge und frische Ernte von frostharten Sorten, damit von Oktober bis März heranreifen und ohne beheiztes Glashaus auskommen. Dazu zählen Asia-Salate, die sich durch würzig-frischen Geschmack auszeichnen; auch Romanasalate, Chinakohl und Portulak sind im Angebot.
Wenn man beispielsweise rote Radieschen oder den beliebten Eiszapfen ab September anbaut, erfreut man sich über frische Ernte bis zum Frühling und braucht keine Importware aus fernen Ländern. Auch das Blattgrün der Radieschen schmeckt vorzüglich.
Tipp: In den Weinrieden von Gut Guntrams gedeihen verschiedene Speisetrauben wie Uhudler und Muskat bleu – zur Lese gibt’s ausgezeichneten Sturm.
Last, but not least: Zum Frühstück werden naturfarbene Eier der Guntramser Legehennen serviert – ein echter Genuss!
Fragen & Antworten
Woher stammen die Zutaten im Café-Restaurant Veranda?
Viele Zutaten – Obst, Gemüse, Salate, Kräuter, Wildfrüchte, Zitrusfrüchte und Eier – stammen direkt aus der eigenen, zertifiziert biologischen Landwirtschaft von Gut Guntrams. Als Frischware kommen sie je nach Saison auf den Teller.
Was wächst auf dem Gut außer Obst?
Neben zahlreichen alten Apfel-, Birnen- und Marillensorten wachsen Wildfrüchte wie Vogelbeeren, Kornelkirschen und Felsenbirnen sowie Kräuter, Wildkräuter und seltene Zitruspflanzen im Glashaus.
Legt Gut Guntrams Wert auf Nachhaltigkeit?
Ja, die Naturflächen sind biologisch zertifiziert, wir engagieren uns aktiv für Biodiversität und setzen auf eigene Photovoltaikanlagen mit Batteriespeicher sowie mehrere Wärmepumpen. Müllvermeidung und -trennung sind selbstverständlich.